| Belangrijke besmettings-bronnen |
- De handen
- Rauwe voedingsmiddelen
- Keukenmaterialen ( planken, messen enz.)
|
| Voorzorg bij het koken |
- Ik was mijn handen herhaaldelijk
- Ik controleer de temperatuur van de koelkast regelmatig (+ 4°C)
- Ik let goed op de houdbaarheidsdatum van levensmiddelen
- Ik snijd groenten en vlees steeds met schone messen. En voorkom zo kruisbesmetting
- Ik leg bereidde etenswaren niet terug op een plaats waar het ook rauw op heeft gelegen (herbesmetting)
- Ik ontdooi levensmiddelen in de koelkast, maar zo dat het dooiwater niet op andere levensmiddelen kan lekken
- Ik gebruik een opvangbak voor het dooiwater
- Ik spoel het dooiwater weg met kokend water
- Ik houd gerechten niet onnodig warm, ik dien snel op
- Ik koel gerechten snel af (in koelkast of in een schaal met koud water)
- Ik bewaar restanten afgedekt in de koelkast (niet langer dan twee dagen)
- Ik verhit gerechten optimaal
- Bij magnetron verhitting roer ik regelmatig in het gerecht
|
| Afwassen |
Ik was minimaal eens per dag af volgens de volgende methode
- Voorsorteren
- Voorspoelen
- Wassen
o Glas
o Kopjes
o Bestek
o Borden
o Schalen
o pannen
- Naspoelen met heet water
- Drogen
- Opruimen met schone handen
|
| Schoonmaken keuken |
- Ik reinig het aanrechtblad na elke activiteit
- Ik was regelmatig af
- Ik vervang keukendoeken/vaatdoeken/handdoeken
|
